Các món ăn Low Carb

[tungvu]

lá cải bẹ xanh cay cay, thơm nồng thay thế bánh tráng truyền thống để cuốn thịt luộc, bò nhúng dấm, làm gỏi cuốn...là một khám phá thú vị. mời các bạn làm thử và cho biết cảm tưởng nhé



nguyên liệu:

- 300g thịt cua.
- 400g thịt đùi.
- 1.5kg cải bẹ xanh.
- 1 củ cà rốt.
- 2 miếng đậu hũ trắng, hẹ lá, rau thơm, dầu ăn.
- sốt: 1/2 chén tương hạt xay nhuyễn, 1/4 chén nước cốt dừa, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ, 1 thìa súp sốt cà, mè rang chín

thực hiện:

- làm sốt: phi thơm tỏi với dầu ăn, cho nguyên liệu làm sốt vào (trừ mè), nêm vừa ăn, trút ra chén, khi ăn sẽ rắc mè lên trên

- thịt đùi luộc chín, để nguội, xắt mỏng. thịt cua ướp chút dầu vừng, hạt nêm, để vài phút. phi thơm tỏi, xào thịt đùi và thịt cua, trút ra chén.

- cải bẹ xanh chỉ lấy phần lá, rửa sạch, để ráo. đậu hũ xắt sợi dài , chiên vàng. cà rốt xắt sợi, luộc chín.

- trải lá cải ra đĩa, vài lá rau thơm, thịt đùi, thịt cua, cà rốt, đậu hũ vào cuộn tròn chặt tay, dùng lá hẹ đã trụng nước sôi cột lại, bày ra đĩa.

- chấm với nước sốt

[gamevui5k]

tiếp nào ..đơn giản ngon miệng !!!

1.trứng đúc thịt


trứng đúc thịt có vẻ là món dễ chế biến, nhưng quả thật những lần đầu khó mà làm được món này ưng ý ....(kinh nghiệm bản thân..trứng vỡ vụn, cháy, không giòn, ko thơm...)

nguyên liệu thì ai cũng bít rồi
thịt xay nhuyễn
trứng gà/vịt
hành lá băm nhỏ
gia vị

ai cũng biết là cho trứng + thịt vào dánh lẫn với nhau, nhưng quan trọng,nhiệt độ chín của trứng và thịt khác nhau (thịt lâu chín hơn), trứng lại ở ngoài thịt->thịt chín->trứng bị khét:
nên đảo qua thịt băm cho gần chín
sau khi đã đảo qua thịt rồi mới đập trứng vô và đánh nhuyễn với nhau
bỏ chút hành lá vào quấy tiếp..
ọk roài, múc trứng vào chảo mỡ sôi và rán..
trứng bị vỡ la do khâu này đây, hầu hết miếng trứng rán bị vỡ là vì miếng trứng đó quá to, chỉ lên xài cái muôi, múc 1 muôi= miệng, cho vào chảo dầu, yên tâm là sẽ có sản phẩm nguyên vẹn
tiếp đến là lửa..rán trứng đúc thịt theo pp hiit là ổn nhất, đầu tiên lửa to 1 lát, sau đó hạ lửa 1 chút, lật thôi (thời điểm lật thì tùy kinh nghiệm),lại lửa to 1 chút, rồi lại hạ lửa->gắp ra đĩa thôi !
theo các bước đó, yên tâm là chúng ta có 1 món trứng đúc thịt ngon lành !

2.xốt cà chua trứng

cái này thì quá dễ làm rồi, nhưng mà ăn món này với rau, rau sống,thịt luộc, rán quả thật cũng rất phê mà thấy ae ít ăn !
nguyên liệu thì cũng chỉ có 100g cà chua+2 trứng+hành lá thôi !
cà chua thái hạt lựu, thái mỏng, hay băm vằm ra cũng được (nên chọn cà chua chín để nó mau nhừ)
hành lá thái nhỏ
phi hành mỡ thơm
bỏ cà chua vào xào nhừ
nêm gia vị theo khẩu vị
cho vào 1-2 (bát ăn cơm) nứoc sôi
đun 2 phút
đập 2 thằng trứng vào
quấy đều tay
1 phút sau tắt bếp...

món này đơn giản nhưng 2 fat, chống ngấy, bổ xung vitamin và đặc biệt vị nào thèm carb thì có thể ăn chống vật !
có thể dùng làm canh cà chua (gia vị vừ đủ)
có thể dùng làm nước chấm :rau, thịt rất ổn !

[damynghebaoan]

tự làm mayonnaise để ko lo carb cả nhà ơi!

chuẩn bị những nguyên liệu sau:



- 2 lòng đỏ trứng gà

- 5gr mù tạc

-5ml giấm, 5ml nước cốt chanh

-một chút muối, hạt tiêu

-200ml dầu ăn (dùng dầu oliu là ngon nhất đấy)

mách nhỏ: có thể cho thêm một ít mùi tây hoặc tỏi vào sốt để tăng thêm độ thơm ngon nhé!

đến phần hành động này:

bước 1:

- đánh tan 2 lòng đỏ trứng với muối và hạt tiêu.




bước 2:

- cho hỗn hợp giấm và chanh vào đánh cùng.




bước 3:

- giờ là đến lượt mù tạc.



buôn tí ti nhé! teens sẽ thấy ở một số công thức không có mù tạc. nhưng sự có mặt của mù tạc sẽ giúp chúng mình loại bỏ được trường hợp phải dùng đến becberin đấy!

bước 4:

- từ từ cho dầu ăn vào (tốt nhất là cho từng thìa một) rùi lại tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện lại với nhau.

mách nhỏ: bước này sẽ phải làm rất lâu, mất khoảng 30’ đó vì thế teens nên dùng máy đánh trứng cho tiện.




xem thành phẩm thế nào nào!



sau 2 giờ để tủ lạnh, mayonnaise mới có màu trắng ngà cơ!




không thể thiếu cho món salad!



luôn đồng hành với món thịt chiên giòn!



và làm cho bánh sandwiches thêm hấp dẫn…

tips:
sau khi đánh xong nếu thích bơ được trắng không mùi trứng thì nhỏ vài giọt chanh vào
nếu thích mặn mặn thì cho tí muối vào
nếu thích thơm mùi tỏi thì bằm tỏi bỏ vào
nếu thích phi tỏi thì phi vàng rồi bỏ vào
nếu thích cho ớt màu cho đẹp thì bỏ vào
nếu thích mùi bơ thơm mùi hành phi thì cho hành phi vào/ hoặc dùng dầu phi hành tỏi để đánh bơ thì bơ sẽ thơm lắm

đấy là mạng hướng dẫn hôm nay em mới bắt đầu làm. ko hiểu sao cho vào tủ lạnh nó phân thành 2 lớp. ko biết có ăn dc ko.(do ko đong đo cẩn thận, e cứ ước lượng mà làm nên khổ thế đấy)

[kowalsky]

hôm nay, mình xin giới thiệu với các bạn về một món mới khám phá. tuy không quá mới nhưng nhờ 3 tuần lc tớ đã nhớ lại và làm, món này cực đơn giản, thích hợp cho dân du học như tớ ở 1 mình, các bạn ở nhà có thể làm cầu kì hơn.

lí do ăn món này là vì theo phương pháp lc : tăng protein (đạm) tăng mỡ và giảm carb. 2 tuần đầu, tớ đã thực hành triệt để bằng ức gà, thấy hiệu quả rõ rệt, sau đó tớ chuyển sang 3 chỉ và đùi gà (cả phần trên) 1 ngày 4 5 cái và thấy một số điều như sau :
- ức gà công nhận là nhiều đạm, nhưng luộc xé phay trộn ăn sa lát thì được, chứ luộc hay hấp vài bữa là siêu ngán. tình cờ có bạn gì chỉ bày món ức gà cuộn pho mát + rau popeye, tớ sẽ làm thử, chắc chắn sẽ rất ngon và đỡ ngán hơn. nhưng ức gà bên tớ bán thường lột da hết, còn mỗi thịt, ăn tươi luôn thì ngon nhưng để lâu thì dễ hỏng, và đóng đá thì lúc luôn ăn bở quá, khó ăn. thực ra thì đồ nhiều đạm nào cũng vậy, để lâu thì đạm nó sẽ bay mất và hàm lượng đạm trong 100g ức gà là 21g, khá cao nhưng ăn phải kèm với pho mát để cho nó nhiều mỡ vì ức gà ko có mỡ

- 3 chỉ ăn ngán quá, ngày đầu tiên luộc ăn rất ngon, được cái có nước luộc húp cũng ok. rồi tớ chuyển sang chân giò rim hoặc luộc cũng cùng mức dinh dưỡng, tớ đi siêu thị và thấy lượng đạm trong 100g 3 chỉ bằng 1 nửa thịt gà là 10g, và mỡ là khoảng 40g như vậy có thể thấy 3 chỉ = 1 nửa ức gà, và ăn 1kg 3 chỉ sẽ = nửa cân ức = 100g đạm (tùy phương pháp chế biến nhưng hầu như các chất sẽ mất đi ít nhất 20% sau khi nấu). giá của 3 chỉ chỗ tớ = 1 nửa ức, và khi ức hạ giá thì = 2/3 ức, 3 chỉ ko hiểu sao ko bao h thấy hạ

- hải sản, cụ thể là tôm : lượng đạm vô cùng phong phú và nhiều, đặc biệt là khi chúng ta đi biển và ăn tươi sống nhưng lượng tiền cũng ác nhất, chỗ tớ bán gấp 4 lần ba chỉ và dĩ nhiên không thể ngày nào cũng ăn được nếu ko có điều kiện

thế nên món bò cuốn mỡ này tớ làm, thỏa mãn các tiêu chí trên. lí do chính là hàm lượng đạm trong thịt bò rất cao cũng tương đương ức gà 21g / 100g. hàm lượng mỡ trong mỡ rất cao 90g mỡ trong 100g mỡ mua ở siêu thị. kết hợp 2 cái này với nhau là tuyệt vời nhất, trong 1 miếng ăn có đủ cả đạm lẫn mỡ, đảm bảo hấp thụ tốt vì là mỡ động vật nguyên chất, không như pho mát hay majoneza tớ thấy ăn thì ngon, lượng mỡ cũng tương đối cao nhưng hấp thụ chậm. tiền cũng vừa phải mà quan trọng hơn, chế biến đơn giản và nấu không mất nhiều thời gian. đặc biệt món này rất dễ ngán, nên lúc ăn chỉ cần 1 lạng là đủ, mình làm 1kg rồi vứt tủ lạnh, ngày ăn 5 bữa thì mỗi lần quay vi sóng 1 lạng hoặc 4 5 miếng là đã thấy no. vừa đảm bảo nhanh, dạ dày ít phải hoạt động, mà lại cực kì nhiều chất, cứ ví nó như mcdonald's nếu có thể

sau đây mình xin trình bày cụ tỉ

nguyên liệu : các bạn làm ít thì mua ít đi nhé

1 kg thịt bò, miếng này là miếng mà ng ta hay làm để ăn phở. tớ thì khoái loại nhiều gân hơn, ăn đỡ khô và rẻ hơn. nhưng hôm nay miếng này giảm giá nên mua thử xem



3 hoặc 4 lạng mỡ, tớ mua mỡ tấm, hình dạng 1 miếng 1 lạng của nó thế này



gia vị thì tỏi, càng nhiều càng thơm, hành và gừng thì tùy, tớ làm đơn giản nên chỉ cho tỏi và 1 chút muối (vì ăn với tabasco cho đỡ ngán nên ko cần mặn) tùy các bạn thích ăn gia vị gì thì cho vào. có thể làm rất cầu kì là phết 1 lớp bơ mỏng, nhớ là mỏng thôi ko nó chảy hết ra nước, hoặc cho sả mắm muối tiêu, tớ làm để để tủ lạnh nên ko cho gia vị gì hết, lúc ăn thì pha đồ chấm thôi. thực ra là học lý đức, ăn ít muối cho cơ thể đỡ giữ nước

cách làm :

thịt bò rửa sạch, thái mỏng theo lát to nhỏ tùy mong muốn sao cho cuộn mỡ trông vừa mắt các bạn là được. sau đó các ướp tỏi tiếc vào nó sẽ trông thế này, vì ko có muối nên tớ ko cần để lâu, cho tí magi vào để gọi là có tí vị



mỡ thì tớ cắt thế này, hình que



sau đó đem ra cuộn thôi rồi để lên đĩa chuẩn bị quay lò vi sóng



rắc tỏi băm lên trên cho thơm điếc mũi



cho mấy lát mỡ thừa lên cho nó đỡ khô



miếng thịt bò do thái vụn thì ta đem xâu lại, bạn nào lười cuốn thì làm kiểu này cũng được, xâu 1 loạt giống nướng thịt, hoặc thậm chí chả cần xâu hoặc cuốn. cứ mua miếng thịt và mỡ ng ta thái sẵn thành từng mẩu để xiên nướng, mình chả cần xiêng, cứ để vào đĩa rắc tỏi lên, miễn là ăn cùng nhau là được (y)



sau đó là để vào lò vi sóng, tớ chỉnh chế độ quạt gió 220 độ lí do là cho nó khô và thơm, nếu để chế độ bình thường thì nó ko thơm lắm, chỉ chín thôi. tớ để 15 phút rồi lật mặt từng viên cuốn một và để 10 phút tiếp. thời gian có thể ngắn hơn và dài hơn tùy vào lượng thịt, ví dụ như nướng mấy xiên kia thì chỉ cần 10 min là đủ, ko cần lật mặt.

thành phẩm :







mỡ nó theo thành thủy tóp nên ăn cũng thấy vui, ăn ngon khi nóng. món này ngán, tớ lại ăn kiểu không gia vị như lý đức, nên nhắc các bạn là món này chỉ dành cho lcers chuyên nghiệp. các bạn nào có can đảm ăn món này hàng ngày thì tớ phục.

nhiều khi ngán quá món thịt 3 chỉ, tớ phải cho làm nộm với giá, hành tây, lá bạc hà, ăn chua chua cho đỡ ngán



chúc các bạn ngon miệng và giảm cân nhanh

[yeubongda1102]

[replacer_img]​

nguyên liệu:

200 g cá hồi cắt khối
2 trứng gà, luộc chín, bóc vỏ, xắt lát
100 g cải carôn (xà lách đà lạt), rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
1 quả cà chua, rửa sạch, cắt miếng mỏng
100 g đậu cô ve, cắt khúc, luộc chín
50 g olive đen cắt khoanh
1 củ hành tây nhỏ, cắt mỏng theo chiều ngang
2 thìa sauce mayonaise, 1 thìa mù tạt, 1 thìa dầu ăn, 2 thìa hạt nêm

thực hiện:

[replacer_img] [replacer_img]​

- đậu cô ve rửa sạch, cắt khúc độ 3 đốt ngón tay, luộc chín

- đun 1 ít nước, cho đường, hạt nêm và thêm một muỗng dầu ăn để luộc cá được mềm. tiếp tục cho cá hồi cắt khúc vào luộc khoảng 15 phút, vớt ra, để ráo, xé miếng.

​

- làm nước xốt: trộn mayonaise + mù tạt + 1 thìa dầu ăn và 1 thìa hạt nêm.

- dọn món ăn: xếp cải carôn lên dĩa, xếp cà chua lên trên, rồi lần lượt xếp đậu, trứng, hành tây, cá hồi, olive lên. sau đó, chan nước xốt lên dĩa rau, khi nào dùng thì mới trộn đều.

​

mẹo vặt:

trong rau củ quả thường có chứa chống oxy hóa và vitamin c, chất sắt… giúp cơ thể khỏe mạnh và làn da đẹp. còn cá hồi là một trong những lòai cá giàu các axit béo omega - 3 nhất. các axit béo này làm giảm sự tiết các chất gây kích thích, giảm tắc lỗ chân lông và làm mờ đi các nếp nhăn…

cho hạt nêm vào nước luộc để gia vị thấm vào làm cho thịt cá hồi thơm ngon, đậm đà hơn.

[nguyenduong2402]

món chả cua nướng phô mai thơm ngon, ăn với bánh mì hay cơm trắng với đồ chua, nước chấm ngon tuyệt.


nguyên liệu:

- 400g nạc cua
- 4 cái mai cua
- 50g bơ
- 50g phô mai
- 50ml kem tươi (heavy cream :d)
- 50ml vang trắng
- 50g nấm
- 50g hành , cần tây
- muối, tiêu, ngò tây


thực hiện:

hành, cần tây, nấm cắt dày.

bắc chảo cho nóng. sau đó cho bơ vào xào chung với táo, cần tây, hành, nấm cho thơm và chín.

cho thịt cua vào xào tiếp, chế thêm một ít vang trắng. (cho bớt mùi tanh và dậy mùi thơm)

nêm gia vị vừa ăn, sau cùng cho kem nấu sệt lại. nhồi hỗn hợp thịtvừa xào vào mai cua, rắc phô mai lên nướng với nhiệt độ 200 độ c cho vàng mặt.

[inoviss]

hãy trổ tài làm những món chả tôm thơm ngon chiêu đãi gia đình bạn và bạn bè nhé!
nguyên liệu:
tôm tươi: 1,000 kg; trứng vịt: 1 quả; mỡ phần: 0,100 kg; hạt tiêu: 0,003 kg; đường as , mắm, muối, phèn chua, giấm, tỏi, mỡ nước, rau thơm.

​

cách làm:
chả hấp: chọn tôm tươi, làm sạch, bóc bỏ vỏ, ngâm nước phèn chua 15 – 20 phút, vớt ra rửa kỹ cho hết nước phèn . dùng khăn sạch thấm cho tôm khô, bỏ vào cối giã nhuyễn.
mỡ phần luộc chín, thái hạt lựu.
trứng vịt đập giập vào bát, để riêng lòng đỏ, lòng trắng.
cho lòng trắng trứng, mỡ phần, mắm, muối, hạt tiêu vào thúc đều với tôm (có thể lấy một ít nướng thử vừa ăn là được). xúc tôm ra lá chuối đã xoa mỡ, dàn đều dày 1,5 cm đem hấp chín. khoảng 10 phút sau phết lòng đỏ trứng lên trên chả, hấp thêm 5 phút nữa là được.
lấy chả ra để nguội, cắt miếng hình quả trám (hoặc con chì) bày vào đĩa ăn với nước mắm pha chanh, đường as , tỏi, ớt và rau thơm, xà lách.

chả rán: nguyên liệu và cách làm tương tự chả hấp. song sau khi hấp chín, không phết lòng đỏ trứng mà đem rán mỡ cho vàng đều cả hai mặt. cách bày biện và ăn cũng giống như chả hấp.

​

chả nướng: tôm nhuyễn như chả hấp, đem viên thành từng viên, xâu vào que tre đem nướng trên than hồng cho chín vàng đều. khi ăn, tháo chả bày ra đĩa, ăn với nước mắm pha các gia vị hài hòa và rau thơm, xà lách.
chả tôm cuốn mỡ chài: tôm giã xong lấy mỡ chài cuốn bằng ngón tay cái. đun sôi mỡ, cho chả vào rán chín vàng đều. vớt chả ra ăn với nước chấm pha các gia vị và rau thơm, xà lách. đặc biệt , nước mắm phải pha loãng , chua , và ngọt (đường as) mới ngon .

​

yêu cầu thành phẩm:
chả tôm có màu sắc đẹp, chín tới, ăn thơm, giòn, vị vừa ăn. nước chấm pha đủ ngũ vị hài hòa.

[chautuanpro91]

đây là món mặn tốc hành học từ mẹ. rất ngon, dễ ăn và chế biến nhanh.


chọn thịt ba chỉ không rời rạc.
thịt heo mua về luôn rửa với chút muối để bớt mùi hôi da, lông của heo.
xắt mỏng vừa phải.
dùng chảo để nóng cho dầu khử với tỏi. khi tỏi dậy mùi, không cần vàng, cho thịt vào đảo đều.
khi thịt bắt đầu ra chút mỡ để đường và tiêu vào đảo tiếp.
khi đường tan hết cho nước màu, trộn đều rồi cho nước mắm ngon.

nêm vừa phải thì hạ lửa. hành lá cắt khúc để vào trước khi tắt bếp.

[hoahuongduong]

cá trứng được nhập khẩu và lượng hàng có quanh năm. cá đóng gói sẵn và bán phổ biến tại các siêu thị trên toàn quốc. khi mua, bạn nên chọn cá có thân tròn, mập, tránh chọn loại cá nhỏ, xẹp, vì đó là cá đã để lâu ngày, có thể quá hạn dùng. ​ cá trứng mua về không cần sơ chế hay móc bỏ ruột, chỉ cần rã đông rồi rửa sạch. nếu đã rã đông, bạn nên sử dụng hết, không nên cất vào tủ lạnh làm đông lại vì lần sau sử dụng, cá sẽ không ngon. sau khi rửa sạch cá, bạn nên lau khô bằng khăn sạch. cá trứng rất mau chín, vì thế trong bất cứ món nào, bạn cũng nên chế biến thật nhanh để cá không bị khô và teo.​ <div style="text-align: left">[replacer_img]​
​</div> nguyên liệu: ​ 200 g cá trứng, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1 nhúm rau răm. ​ gia vị: hạt nêm, nước mắm, tương ớt, muối, dầu ăn.​ cách làm: ​ - cá trứng rửa sạch, để ráo, ướp với tỏi, ớt, 1 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp tương ớt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa súp dầu ăn, để 15 phút cho thấm. rau răm nhặt bỏ lá già, úa, rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút, vớt ra để ráo.​ - chuẩn bị bếp than: sau khi lửa than đều, cho cá lên vỉ nướng chín vàng. để cá không bị khô, bạn có thể rưới một ít dầu ăn trong khi nướng. khi mua tỏi để ướp, bạn nên chọn tỏi ta. bạn có thể dùng lò vi ba để nướng. tuy nhiên, cá sẽ không ngon bằng nướng than.​ thưởng thức: dọn cá ra đĩa kèm rau răm, muối ớt. dùng ngay với cơm lowcarb
​

[love2806]

nguyên liệu:
- 1 con gà 1kg
- 1 chén hành cắt nhỏ
- 50g gừng non,băm nhỏ
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh dầu mè
cách làm:
gà làm sạch,dùng khoảng 2muỗng cà phê muối+1 muỗng sup rượu trắng ướp gà,ướp từ trong ra ngoài cho gà thấm,sau đó để gà qua đêm,khi gà đã ướp qua 1 đêm,mang gà ra hấp cách thủy khoảng 1/2 tiếng là gà chín,cho gà ra đĩa,trút phần nước hấp gà ra chén(vì khi hấp gà,gà sẽ có phần nước tước ra,mình sẽ dùng phần nước hấp gà này làm nước sốt)phết lên da gà một lớp dầu mè để da gà được bóng đẹp và không bị khô,gà nguội chặt gà ra từng miếng bày ra dĩa,cho phần hành lá cắt nhỏ và gừng băm lên dĩa gà,dùng 3-4 muỗng canh dầu hơ nóng,rưới phần dầu này lên phần gừng hành cho chín tái,tiếp đó cho 1 muỗng dầu mè vô chảo để nóng,cho tỏi vào phi thơm,cho phần nước hấp gà vào nấu sôi,nêm dầu hào và ít đường,nếu lạt thêm tí muối,cho tí bột năng hòa nước,cho vào để có nước sốt,khi nước sốt đã được rưới nước sốt vào dĩa gà,vậy là hoàn tất món gà hấp mỡ hành,khi ăn trộn nhẹ để gà thấm nước sốt,và ăn chung với phần mỡ hành và gừng.


note: món gà hấp mỡ hành chế biến đơn giản,nhìn đẹp mắt và ăn ngon,tuy nhiên để làm món ăn này,gà nên chọn từ 1kg1-1kg2 là vừa,đừng chọn gà mái dầu,ăn rất ngán,vì là ăn với mỡ hành,nên không cần chọn gà dầu.

bonus thêm 1 hình gà hấp hành nữa![replacer_img]